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司夜雪

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【转载】糖醋蒜的制作过程  

2014-11-27 21:48:38|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自水中小鱼《糖醋蒜的制作过程》

又到了新蒜下来的季节,做一些糖醋蒜吧。

北方人爱吃腌制的菜,俗称咸菜,老公也不例外。

咸菜确实是下饭菜,可是盐分太多我总是不希望吃的多-----

而糖醋蒜和其它腌制的菜不一样,它可以尽量少放盐,大蒜本身就杀菌,腌好的蒜更是清脆爽口。

记录下了过程------

 

买来当季新鲜蒜头,挑选规则的并剥去外面的干皮,切去根须;

糖醋蒜的制作过程 - 水中小鱼 - 知足常乐
 
用淡盐水泡一泡去除辛辣的味道,浸泡大约三小时,有人泡的时间很长;
糖醋蒜的制作过程 - 水中小鱼 - 知足常乐
 
晾干、翻晒,因为在阳台 没有充足的阳光,晒了两天;
糖醋蒜的制作过程 - 水中小鱼 - 知足常乐
 
 晒到蒜的表皮有些收缩为好;
糖醋蒜的制作过程 - 水中小鱼 - 知足常乐
 
准备了白醋、绵白糖,少许盐;
糖醋蒜的制作过程 - 水中小鱼 - 知足常乐
 
 我用了五斤蒜(买时带皮),350克的白醋用了三袋,454克的白糖用了一袋半,
加两小勺食用盐中和一下,加一些开水熬制,最后彻底放凉,糖醋水就成功了,
好了的糖醋水颜色稍微发黄;
 
糖醋蒜的制作过程 - 水中小鱼 - 知足常乐
 
 把蒜整齐码在坛子里,糖醋水一定要淹没蒜为宜,然后密封三个月,
说三个月,往往没到三个月就打开吃了----呵呵----
 
糖醋蒜的制作过程 - 水中小鱼 - 知足常乐
 

 遗憾的是我的坛子不是玻璃的,外面看不到胖嘟嘟的蒜头,家里的玻璃坛子太小了,

建议朋友们用那种透明的玻璃坛子,腌的少了罐头瓶子也可以吆------

注意的是整个过程不要沾一点油吆-----

朋友们喜欢就动手吧----

 

 

 

 

 

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